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http://hdl.handle.net/2108/1258
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| Title: | Studi di caratterizzazione chimica di oli extravergini di oliva della piana di Gioia Tauro con particolare riferimento al contenuto di micronutrienti antiossidanti |
| Other Titles: | Studies about the chemical characterization of extra-virgin olive oil in the plain of Gioia Tauro with particular referiment to the antioxidant micro-nutrient content |
| Authors: | Quaglia, Giovanni
Iaropoli, Teodoro |
| Keywords: | olio extravergine di oliva
disciplinari DOP calabresi
caratterizzazione chimica
indice dei perossidi
acidità
qualità nutrizionale
molecole ad azione antiossidante
polifenoli totali |
| Issue Date: | 29-Apr-2010 |
| Abstract: | In relazione all’importanza della valorizzazione della olivicoltura nella Regione Calabria attraverso una riorganizzazione della filiera che, tra l’altro, prenda in considerazione nuovi parametri analitici, da abbinare a quelli già previsti dai disciplinari delle DOP Calabresi, si è ritenuto necessario avviare uno studio sulle eventuali differenze nella composizione in micronutrienti antiossidanti presenti negli oli extravergini d'oliva di produzione Calabrese..
Questa indagine è stata svolta, quindi, con lo scopo di acquisire informazioni per una caratterizzazione chimico nutrizionale degli oli extravergini d'oliva provenienti da un territorio particolarmente dedicato alla coltivazione dell’olivo come è quello della Piana di Gioia Tauro.
Lo studio si riferisce a dati relativi ad oli prodotti nelle campagne olearie 2005- 2006 – 2007- 2008 I campioni d'olio campionati sono stati sottoposti alla determinazione dell'acidità, dei perossidi e dei polifenoli tramite HPLC-UV. Le determ... |
| Description: | 21. ciclo |
| URI: | http://hdl.handle.net/2108/1258 |
| Appears in Collections: | Tesi di dottorato in medicina
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